Les alternatives naturelles au sucre

 

Le miel

Fabriqué par les abeilles à l’aide du nectar des fleurs, le miel reste moins calorique et surtout beaucoup plus sain que le sucre.

Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, il est composé à 80% de glucides et reste un produit naturel n’ayant presque jamais subi de transformation.

Ce produit de la ruche se marie parfaitement bien avec des plats salés ou sucrés. Idéal le matin au petit-déjeuner avec une tartine ou un bol de yaourt et des fruits frais.

La stévia

Autorisée en Europe depuis 2011, la stévia est considérée comme un édulcorant naturel commercialisé sous forme de poudre ou de liquide. Issue d’une plante de l’Amérique du Sud, la stévia est souvent assimilée à une alternative à l’aspartame. Cette plante renferme jusqu’à 300 fois plus de sucre que le saccharose sans apporter aucune calorie !

La stévia est considérée comme l’une des alternatives naturelles qui pourrait réduire notre consommation de sucre. Sous forme de sucrettes ou de poudre, cette plante peut remplacer le sucre à la fois pour les boissons chaudes ou pour des préparations de plats.

Le sirop d’agave

Plus doux au goût et moins visqueux que le miel, le sirop d’agave est un édulcorant naturel issu de l’extraction de la sève de cactus qui pousse au Mexique. Ce sirop est essentiellement composé de fructose, un sucre naturel que l’on retrouve aussi dans les fruits.

Son taux de glycémie est donc beaucoup plus bas que dans le miel, et il a également l’avantage d’être très peu calorique. Idéal en cuisine, le sirop d’agave possède un goût neutre.

Le sirop d’érable

Associé à la culture canadienne, ce sirop n’est rien d’autre que de la sève d’érable portée à ébullition n’ayant subi aucune transformation. Riche en vitamine B, en protéines et en minéraux, il est 1,4 fois plus puissant en sucre que le sucre blanc avec un index de glycémie plus faible.

En cuisine, on l’utilise souvent sur des crêpes ou pancakes en tant qu’accompagnement. Délicieux également mélangé à du yaourt blanc ou à des glaces.

La sève de bouleau ou le xylitol

Obtenu à partir de l’écorce de bouleau, le xylitol fait aussi partie des alternatives plus écologiques du sucre raffiné mais aussi du sucre de coco. Il ne contient que 27 calories pour 10 grammes et possède un index glycémique peu élevé puisqu’il est de 7 !

Consommée en Europe du Nord, mais encore pas assez connue en France, elle a le même pouvoir sucrant que le sucre mais avec un taux de glycémie beaucoup plus faible.

Riche en calcium, source de vitamine C, magnésium, antioxydants... Édulcorant naturel, le xylitol bénéficie de nombreux bienfaits. Il est efficace contre les caries, aide à se débarrasser des champignons et réduit les troubles digestifs. On dit même qu’il aurait des vertus diurétiques et anti-inflammatoires.

Il s’utilise dans n’importe quelle préparation, en revanche à la cuisson, son goût sucré augmente.

Le sucre de coco

Généralement utilisé pour remplacer le sucre blanc comme alternative plus saine par son index glycémique (IG) moins élevé, le sucre de coco est riche en oligo-éléments et antioxydants. Issu d’une production écologique, il s’agit d’un sucre non raffiné qui est produit à partir de la fleur du cocotier grâce à la cristallisation de la sève des tiges.

Le rapadara ou sucre de cannes

Ce sucre, aux noms multiples, possède une texture à la fois humide et moelleuse. Sa couleur est plus foncée que les autres sucres pour la plupart industriels, y compris les sucres dits "roux". Il s’agit tout simplement d’un sucre de canne, obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre.

Sans transformation, ni raffinage, le sucre conserve donc tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre. Non déminéralisant, le sucre provenant d’Amérique latine permet d’éviter les caries.

En tant que sucre complet, vous y retrouverez toutes les bonnes vitamines dont votre corps a besoin.

Le sucre, on ne peut rarement s’en passer, il nous rend addictif alors autant bien choisir les aliments qui peuvent le remplacer ! Miel, sirop d’érable, d’agave... vous aurez l’embarras du choix pour allier le plaisir des aliments sucrés à la santé !